Ref : C004

café en grain décaféiné sans solvants équilibré

Café déca sans solvants, grain Café déca sans solvants, grain

Amérique centrale
équilibré
cèdre, cacao, petit pois
jour-soir
  • Saveur : cèdre, cacao, petit pois
  • Origine : café arabica Amérique centrale.
  • Moment : café décaféiné de la journée et soirée.
  • Ingrédient : Café décaféiné sans solvants.
  • Bienfaits : décaféiné sans solvants.
5

+ -

5,00 € TTC

Description : café en grain décaféiné 250g

café en grain décaféiné sans solvants pur arabica d'Amérique Centrale.

le savoureux café décaféiné en hyper fraicheur pour amateur

pur arabica.

Le décaféiné sans solvants à base d'eau, d'Amérique Centrale. Son procédé de décaféination sans solvants n'altère pas sa qualité. Un décaféiné 100 % pur arabica, suave et légèrement acidulé. Pur arabica.
Traitement : le café est plongé dans plusieurs bains d'eau successifs jusqu'à élimination complète de la caféine. C'est une méthode  beaucoup plus longue et surtout beaucoup plus coûteuse, que celles qui sont habituellement proposées sur le marché. Pas de procédés chimiques à répétition, pour cette méthode de décaféination.

Nous choisissons nos cafés à décaféiner avec beaucoup de soins, afin que ceux ci conservent tout au long du processus, toutes leurs qualités d'origine.

 

Toobeautyfood.com : la différence

Créateur de saveurs depuis 1960, notre savoir faire de torréfacteur  Français, fait toute la différence.

- Le plus grand choix de cafés arabicas, café en grain ou café moulu, expresso, filtre, capsules, piston, mélange de café, cafés rares, cafés du monde,  en vente sur internet.

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- Choix de cafés vert de dernière récolte, récolte de l'année, le must des cafés.

- Torréfaction à la commande, donc une hyper fraîcheur.

- Torréfaction de type lent, en four traditionnel, 20 minutes de temps de cuisson.

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- Un matériel innovant, une entreprise soucieuse des normes d'hygiène et de traçabilité de ses produits.

- Des vrais professionnels du café.

Origine : café en grain décaféiné 250g

café en grain décaféiné sans solvants pur arabica d'Amérique Centrale.

Amérique Centrale.
Notre maison possède une longue expérience en matière de torréfaction traditionnelle de cafés haut de gamme.Au début du siècle dernier, le négoce et la torréfaction du café se sont développés par l’intermédiaire des marins de commerce qui ramenaient de leurs voyages, les sacs de café vert en provenance d’Afrique.
Notre histoire est intimement liée à celle de ces grands voyageurs.

Aujourd’hui, la torréfaction Maria TANNEAU a su conserver son image de qualité et de savoir-faire unique en matière de torréfaction traditionnelle de cafés haut de gamme.

Les provenances : Les différentes variétés de cafés que nous recevons sont cultivées dans des régions tropicales où le climat chaud et humide est suffisamment long pour convenir à la maturation des fruits du caféier. Ces variétés sont cultivées essentiellement en Amérique du Sud, Amérique Centrale et Afrique de l’Est.

La sélection : Les cafés verts issus des meilleures plantations sont rigoureusement sélectionnés avant embarquement, puis par nos soins, et possèdent ainsi tous les critères qualitatifs des grandes variétés.

L'assemblage : Nous sélectionnons méticuleusement les meilleurs cafés et assemblons toujours de façon constante les différentes origines qui entrent dans la composition de nos produits.

La torréfaction : Une torréfaction traditionnelle, de type lent, afin que le café développe le meilleur de son arôme. Les grains de cafés sont brassés et torréfiés à cœur entre 180° et 250°, et prennent progressivement cette coloration «robe de moine» libérant ainsi le meilleur de leurs arômes.

Bienfaits : café en grain décaféiné 250g

café en grain décaféiné sans solvants pur arabica d'Amérique Centrale.

un café décaféiné sans solvants, par une méthode qui respecte le café.

Des effets bénéfiques sur la santé.

Le café contient plus de 50  composants : vitamines, oligo-éléments, minéraux et polyphénols, notamment. Une source intéressante d'antioxydants pour la protection de nos artères.

Conseils : café en grain décaféiné 250g

Le soir, pour un sommeil tranquille.

Ou pour toute la journée.

Utilisation

en grain

Les cafés toobeautyfood sont adaptés à toutes les machines à cafés :

Machine expresso - Machine à café automatique - Cafetière italienne - Machine à capsules compartibles Nespresso® - Cafetière à piston - Cafetière filtre - Machine à café Senseo® - Machine expresso combinée -Machine expresso professionnelle - Moulin ou broyeur à café - Machine expresso - Machine à levier -Cafetière Cona - Cafetière Hario  

 

Toutes les meilleures marques de machines à café adaptées aux cafés toobeautyfood : 

 Jura expresso - Jura (pro )- Nuova Simonelli - Bialetti -La Pavoni - Casa Bugatti – Ariete -FrancisFrancis - Ascaso-Bosch-Briel - Delonghi - Lelit - Melitta - Gaggia - Isomac - Rancilio - Riviera & Bar – Rocket - Espresso - Saeco - Solac

Le café : café en grain décaféiné 250g

La Décaféination

Conformément à la législation européenne, le café décaféiné est un café torréfié en grains dont la teneur en caféine est égale ou inférieure à 0,1% et un café soluble/instantané dont la teneur en caféine est égale ou inférieure à 0,3%. Le café décaféiné est destiné aux consommateurs qui veulent savourer le goût et l’arome du café sans ressentir l’effet légèrement stimulant de la caféine. Qualité à la dégustation du café décaféiné La qualité à la dégustation du café décaféiné est conforme à celle du café ordinaire ; toutes les variétés et origines de café gardent leur saveur particulière.

Procédés de décaféination

La décaféination est effectuée sur le café vert en grains dans des installations industrielles. Il existe quatre méthodes principales de décaféination faisant appel à des substances différentes :

  • l’eau
  • l’acétate d’éthyle
  • le CO2 liquide ou supercritique
  • le chlorure de méthylène.


Ces quatre méthodes comportent toutes les mêmes étapes fondamentales :

  • Gonflement des grains à l’eau ou à la vapeur afin de faciliter l’extraction de la caféine
  • Extraction de la caféine des grains
  • Lavage à la vapeur pour éliminer tous les résidus de solvant (le cas échéant) /régénérer les adsorbants (le cas échéant)
  • Séchage du café en grains décaféiné pour qu’il retrouve son taux d’humidité normal
  • Dans des conditions de procédé soigneusement maîtrisées (température, pression et temps de traitement), l’extraction de la caféine repose sur des mécanismes physiques de transport. Du fait de la différence de concentration, la caféine est extraite de la structure cellulaire et passe dans le solvant qui entoure le grain jusqu’à de que la concentration de caféine soit la même à l’intérieur et à l’extérieur du grain.

 

Les méthodes de décaféination

La principale différence des quatre méthodes réside dans le choix de la substance employée pour l’extraction :

  • Décaféination à l’eau : L’immersion de café vert dans l’eau dissout et élimine la caféine mais peut également faire perdre au café une partie de son arome. Pour éviter cette perte d’arome, on sature le liquide avec les constituants solubles dans l’eau du café. La caféine est ensuite éliminée de la solution au moyen de charbon actif ou d’autres adsorbants qui la retiennent et l’extrait décaféiné peut alors être recyclé.
  • Décaféination à l’acétate d’éthyle : L’acétate d’éthyle est présent dans plusieurs produits naturels et est un élément de l’arome de nombreux fruits. Il se trouve également, à des concentrations diverses, dans des produits alimentaires comme le café vert et le café torréfié. Dans cette méthode de décaféination, on utilise un mélange d’eau et d’acétate d’éthyle. Dans la cuve d’extraction, l’acétate d’éthyle est versé sur les grains gorgés d’eau pour en extraire la caféine. Le mélange d’eau, d’acétate d’éthyle et de caféine est ensuite évacué de la cuve. On répète plusieurs fois le processus d’extraction jusqu’à ce que la teneur résiduelle en caféine soit égale ouinférieure à la limite légale de 0,1%.
  • Décaféination au C02 liquide ou critique : Le CO2 est abondant et d’une grande pureté, naturellement présent dans l’air que nous respirons et dans l’eau gazeuse que nous buvons. Dans certaines conditions, il permet d’extraire la caféine de façon
  • sélective tout en préservant les autres constituants du café. L’emploi de C02 supercritique (à savoir entre la phase liquide et la phase gazeuse) se fait à très haute pression – jusqu’à 250 atmosphères. Pour être rentable, cette méthode doit être pratiquée à grande échelle. Du CO2 liquide peut également être utilisé pour extraire la caféine ; il nécessite une pression et des températures moins importantes mais le procédé est plus long.
  • Décaféination au chlorure de méthylène (dichlorométhane : DCM) : Le DCM a un point d’ébullition peu élevé et extrait la caféine de façon sélective. Dans la cuve d’extraction, le DCM est versé sur les grains gorgés d’eau pour en extraire la caféine. Le mélange de DCM et de caféine est ensuite évacué de la cuve. On répète plusieurs fois le processus d’extraction jusqu’à ce que la teneur résiduelle en caféine soit égale ou inférieure à la limite légale de 0,1%. Le procédé garantit que les éventuels résidus de solvant sont inférieurs aux limites fixées par la législation européenne.

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Source: Coffee Science Information Centre (COSIC) www.cosic.org
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Texte extrait de L'univers du café
Source : Comité français du café
http://www.comitefrancaisducafe.fr/

 

Note moyenne

Moyenne:
Goût
Force
Arômes
De Titre Commentaire
DECA Ce café decaféiné a l'eau garde encore tout son gout.
Enfin Enfin un bon déca!
un café grain déca Pas toujours facile de trouver du déca en grain, c'est chose faites sur votre site, merci.

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